Gastronomía en Ibiza

Su historia, pero especialmente su condición geográfica en cuanto a isla, determinan totalmente la gastronomía tradicional de Ibiza. Hay que tener muy presentes también los productos más propios de la isla, que son los grandes protagonistas en la cocina ibicenca: pescados como el gallo de San Pedro, las almendras, los higos, el limón, el aceite de oliva…

La gastronomía ibicenca tiene un evidente carácter mediterráneo y aunque encuentres platos también comunes a otros lugares, te vamos a señalar algunos muy específicos de Ibiza que no debes dejar de probar.

Abriendo boca

Lo primero que hay que mencionar el omnipresente alioli, el auténtico se prepara a mano sólo con ajo, aceite y sal. En casi todos los restaurantes te lo servirán de aperitivo junto al pan payés y olivas partidas de la isla. La matanza es un acontecimiento social muy importante y de ella se obtienen exquisiteces como la sobrasada, el butifarró o el vientre relleno. Otro entrante muy típico es la ensalada de crostes, que se elabora con pan duro que se humedece, tomate, ajo y aceite. También encontrarás otras variantes, por ejemplo con peix sec, un pescado secado y conservado en aceite típico de Formentera. La frita de pulpo, un rico guiso de pulpo, cebolla, pimiento rojo, pimiento verde y patatas fritas, es una de las tapas más habituales y preferidas por los ibicencos.

Principales

Uno de platos más conocidos de la gastronomía tradicional de Ibiza son sin duda el bullit de peix ; que encontrarás en los mejores restaurantes de pescado de la isla, y el guisat de peix, bastante parecido. Como plato principal, el otro gran clásico es el arroz de matanza. Un arroz algo caldoso con panceta, pollo, costillas, sobrasada…Un plato calórico pensado para el invierno. El cordero también es una carne con un gran papel en la cocina ibicenca; y protagonista de platos como el sofrit payés.

Postres de la gastronomía tradicional de Ibiza

Para terminar este breve catálogo de delicias hay que mencionar los dos postres por excelencia de la gastronomía ibicenca. El flaó es un delicioso pastel de origen medieval; a base de queso fresco de oveja y cabra, anís y hierbabuena. La greixonera es un rico pudin preparado con restos de ensaimada y con huevos, azúcar, leche, limón y canela.

Sólo te falta terminar la comida con un buen chupito de hierbas ibicencas caseras. Bon profit!!

No es ningún secreto que en los últimos años los precios se han disparado en Ibiza, al igual que la oferta gastronómica, pero todavía existen muchos lugares en la isla donde se puede comer muy bien por un precio más que razonable. Nosotros te recomendamos cinco de los mejores lugares para comer bien y barato en Ibiza, y que, además, abren todo el año.

–Comidas San Juan: Un establecimiento con mucho encanto en la zona de La Marina de Ibiza ciudad, que es todo un clásico entre los residentes de la isla por sus bajos precios y por su excelente cocina casera, con opciones diferentes cada día. No aceptan reservas ni sirven cafés para garantizar la rotación y además es posible que te toque compartir mesa, porque el local es muy pequeño y procuran atender al máximo número de clientes, por lo que puedes aprovechar para entablar conversación con tu vecino de mesa.

-La Taverna: En la carretera de San José se encuentra este local que, aunque desde fuera no llama especialmente la atención, se ha convertido en un secreto a voces entre los isleños por ofrecer a precios muy asequibles una cocina casera de muchísima calidad, al estilo de las mejores trattorias italianas. Lo lleva una encantadora pareja de italianos, él se encarga de la cocina, en la que prácticamente todo es casero, y ella lleva la sala con una simpatía y encanto que enamoran. Tienen menú diario (también tienes la opción de pedir el plato del día y alternativas vegetarianas), y en verano abren sólo por la noche, también con opción a menú.

-White Eivissa: Si quieres darte el lujo de comer mirando el mar y no quieres dejarte el sueldo, acércate a este local de Playa d’en Bossa propiedad del Dj Kike Radikal. Todo el año tienen menú diario que cambia cada semana por un precio muy asequible y con opciones variadas (siempre hay una para vegetarianos), y aunque en verano el precio es un poco más elevado sigue siendo muy reducido. También es un buen lugar para tomarse una copa después de un día de playa disfrutando de la música.

-Bar Anita: Uno de los locales más conocidos de la isla está en San Carlos. Sorprende al llegar a la entrada encontrarse algunas mesas en la minúscula acera, casi sobre la carretera, pero al entrar comprobarás que es un bar y restaurante muy amplio y confortable con una agradable terraza y un interior que cuenta con chimenea, junto a la que es un placer comer en invierno. Hay variedad de platos, pero lo más típico son los montaditos y bocadillos y, por supuesto, no puedes dejar de probar las famosas hierbas ibicencas que elaboran ellos mismos.

-Bar Costa: En pleno Santa Gertrudis, donde hay un montón de estupendos restaurantes y bares para comer, destaca este local que se ha hecho famoso por sus bocadillos, elaborados con embutidos de excelente calidad. Cuando hace buen tiempo todos pugnan por sentarse en su animada terraza, pero en invierno, el espacioso interior, decorado con infinidad de cuadros de todo tipo y con una inmensa chimenea es un lugar perfecto para tomar algo.